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Navalles a la planxa es un plato tradicional de la cocina española que se originó en la región de Navarra. Consiste en una deliciosa combinación de mariscos y pescados a la plancha, que se cocinan con una variedad de hierbas y especias para crear un sabor único y sabroso. La palabra "navalles" proviene de la palabra vasca "nabarra", que significa Navarra, y "planxa" es la palabra catalana para plancha. Por lo tanto, este plato se puede traducir literalmente como "Navarra a la plancha".
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Aunque es un plato típico de la región de Navarra, se ha popularizado en toda España y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de cocina tradicional.
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La base de los navalles a la planxa es una variedad de mariscos y pescados frescos, como gambas, langostinos, mejillones, calamares, pulpo y pescado blanco como la lubina o el rodaballo.
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Estos ingredientes se preparan en una plancha caliente con aceite de oliva y se condimentan con sal, pimienta y ajo.
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También se pueden agregar hierbas frescas como el perejil, el cilantro y el tomillo para realzar el sabor. La plancha es una técnica culinaria muy utilizada en España, que consiste en cocinar los alimentos a altas temperaturas y en poco tiempo para sellar los jugos y mantener la humedad.
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Esta técnica es perfecta para los navalles a la planxa, ya que permite que los mariscos y pescados se cocinen de manera uniforme y conserven su sabor y textura.
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Además de los mariscos y pescados, los navalles a la planxa también incluyen una guarnición de verduras frescas. Las más comunes son los pimientos rojos y verdes, cebollas, tomates y espárragos, que se cortan en trozos y se asan en la plancha junto con los mariscos y pescados.
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Esto agrega un toque de color y sabor a la presentación del plato.
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Una vez que los ingredientes están cocidos, se sirven los navalles a la planxa en una fuente caliente con un chorrito de aceite de oliva y un toque de limón.
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Se pueden acompañar con una guarnición de arroz blanco, patatas al horno o una ensalada fresca de lechuga y tomate. Este plato es ideal para compartir con familiares y amigos, ya que se puede disfrutar como plato principal o como tapa en una comida informal
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